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Risotto con fontina e radicchio
Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 100g di fontina, 1,5 dl di vino rosso, 1 cespo di radicchio, ½ cipolla, 1l di brodo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione: Tagliate a...
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Risotto con gli asparagi
Ingredienti per 4 persone: 250g di riso, 300g di punte di asparagi, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 1dl di brodo vegetale, 60g di burro, caciocavallo ( o parmigiano ) grattugiato ,olio...
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Arancinette di riso e carciofi
Ingredieti per 4 persone: 200g di riso, 4 carciofi, ½ cipolla, un mazzetto di prezzemolo, pangrattato, 1 bicchiere di vino bianco secco, 30g di caciocavallo grattugiato, olio extravergine d’oliva,...
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Insalata di riso
Insalata di riso Insalata di riso Insalata di riso Ingredienti per 4-6 persone: 250g di riso, 100g di fontina, 100g di salame, 4 wurstel, 100g di piselli lessati , 2 scatole di tonno sott’ olio, 1...
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Riso alla Siciliana
Ingredienti per 4 persone: 400g di riso, 4 acciughe sotto sale, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi, 100g di olive nere...
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Risotto alla marinara
Ingredienti per 4 persone: 400g di riso, 200g di calamari, 150g di seppioline, 200g di code di gamberi sgusciati, 500g di cozze e vongole, 1,2 l di brodo di pesce, 2 spicchi d’aglio, 1 pezzetto di...
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Sformato di riso e melanzane alla Palermitana
Sformato di riso e melanzane alla Palermitana Sformato di riso e melanzane alla Palermitana Sformato di riso e melanzane alla Palermitana Ingredienti per 4 persone: 400g di riso,100g di...
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Paella casalinga
Paella casalinga Paella casalinga Paella casalinga Ingredienti per 4 persone: 300g di riso, 1 fetta di pollo ,4 nodi di salsiccia di maiale, 1 cipolla bianca, 2 peperoni, 1 bicchiere di piselli , 1...
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Menù Risotti
Insalata di riso Insalata di riso ai frutti di mare Paella casalinga Peperoni ripieni di riso Pomodori ripieni di riso Riso alla Siciliana Riso con piselli Risotti ai 4 formaggi Risotto ai...
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I cereali e i loro derivati
I cereali appartengono alla famiglia delle Graminacee, sono un alimento ricco di amido. I più importanti sono: il frumento, riso, orzo, avena, segale, mais, miglio e grano saraceno ( quest’ultimo...
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Torta di finocchi
Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta brisèe , 1kg di finocchi, 120g di pecorino fresco, 100g di asiago, 1 scalogno, farina, olio extravergine d’oliva, sale, 1 uovo, semi di finocchio....
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Crostata di cavolo cappuccio e fontina
Ingredienti per 4 persone: 250g di pasta brisèe, preparate la pasta brisèe salata seguendo la ricetta (Pasta brisèe per torte e tartellette salate)in ricette di base,500g di cavolo cappuccio già...
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Torta di porri
Ingredienti per 4 persone: 300g di pasta frolla salata ( vedi ricette di base), 1kg di porri, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 100g di speck, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione:...
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Crostata di bietole
Bietole Ingredienti per 4 persone: 250g di pasta frolla salata ( vedi ricette di base), ½ kg di bietole, 2 cipolle bianche, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 50g di olive verdi,...
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Torta di ricotta e carciofi
Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta frolla salata ( vedi ricette di base), 8 carciofi, il succo di 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 tazza di besciamella, un paio di cucchiai di panna...
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Menù Marinate
Chimicurri ( cimiciurri) Marinata al brandy Marinata al ginepro Marinata al limone Marinata al vino bianco Marinata al vino rosso Marinata all’aceto Marinata allo yogurth Marinata aromatica Marinata...
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Menù Aceto
Aceto al basilico Aceto all’aglio Aceto aromatico Aceto aromatico con peperoncino Aceto aromatico per insalate con la frutta Aceto aromatico per insalate delicate Aceto aromatico per marinate Aceto...
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Menù Olio
Olio al rosmarino Olio all’aglio aromatico Olio aromatico Olio aromatizzato per carni alla griglia Olio pepato Olio piccante Olio piccante ai peperoncini freschi Olio piccante al peperoncino secco
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Vino cotto
Ingredienti: 2 dl di mosto cotto, 2 chiodi di garofano, cannella. Preparazione: versate il mosto cotto in un tegame; aggiungete i chiodi di garofano polverizzati e un pizzico di cannella e ponete su...
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Brodo di cernia
Ingredienti per 4 persone: 1 testa di cernia, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di prezzemolo, 500g di pomodori maturi passati al setaccio, 1 spicchio d’aglio, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,...
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